Profil – Paul Thrush – DesignCurial

Paul Thrush, Direktor von STAC Architecture, erklärt die Arbeit seines Unternehmens an Nandos Ketten.

Worte von Kay Hill

Die Prämisse hinter Kettenrestaurants ist oft relativ einfach – die universelle Einführung eines einzigen Markendesigns, das den Kunden das Gefühl gibt, sofort zu Hause zu sein, egal ob sie die Filiale in London, Luton oder Los Angeles betreten.

Doch statt dieses unternehmerischen Ansatzes verlangt Nando’s, die Restaurantkette, die afrikanische und portugiesische kulinarische Traditionen verbindet, um ihr legendäres Peri-Peri-Hähnchen zu kreieren, viel mehr von ihren Designern. Paul Thrush, Direktor von STAC Architecture, ist ein Veteran von 69 Nando’s-Restaurants – und jedes einzelne war einzigartig.

Diese Idee sah eine Variation der in Greenwich verwendeten Wellbleche vor. Mit freundlicher Genehmigung von Stac

„Nando’s hat vier Designhäuser und wir sind eines davon“, sagt Thrush. „Der Auftrag des Unternehmens besteht darin, dass kein Restaurant dem anderen gleich sein soll – jedes muss einzigartig und ein neues Erlebnis sein.“ „Aus gestalterischer Sicht ist es großartig, da wir völlige Freiheit haben und viel Spaß haben können, obwohl der Nachteil ist, dass man das Design nach all der harten Arbeit nur einmal verwenden kann!“

Es geht jedoch um mehr, als sich jedes Mal etwas Originelles einfallen zu lassen. „Es muss nicht nur einzigartig sein, sondern auch ein Nando’s sein – es muss instinktiv wie ein Nando’s aussehen und sich anfühlen, aber nicht wie ein Nando, den man jemals zuvor gesehen hat“, erklärt Thrush. Im Mittelpunkt jedes STAC-Designs steht der clevere und innovative Einsatz von Materialien – von alten Autoteilen und hölzernen Fensterläden bis hin zu komplett maßgeschneiderten Oberflächen.

Das Haus von Nando in Croydon verfügt über eine Wand aus Firstfliesen aus Terrakotta. Mit freundlicher Genehmigung von Stac

„Nando’s hat ein südafrikanisches Erbe, [so] „Sie mögen es, wenn die Dinge authentisch und authentisch afrikanisch sind“, erklärt Thrush, der selbst in Südafrika geboren und aufgewachsen ist und an der Universität von Kapstadt Architektur studiert hat. „Mein Umgang mit Materialien stammt aus meiner Kindheit in Südafrika. In Afrika wird nichts verschwendet, alles wird wiederverwendet. „Ich bin mit der Erkenntnis aufgewachsen, dass alles Kunst, funktional oder wiederverwendbar sein kann. Daher besteht ein Teil meines Ansatzes darin, die Wahrnehmung von Materialien zu ändern und sie auf eine Weise zu verwenden, die noch nie zuvor verwendet wurde.“

Thrush setzte dieses Ethos im allerersten Restaurant um, das STAC 2013 für die Kette entworfen hatte. Es befand sich in einem ehemaligen Autohaus und einer Tankstelle in Loughton, das seit den 1950er Jahren ein Wahrzeichen der Region war. „Die Gemeinde ist damit aufgewachsen und hat Wert auf dieses alte Autohaus gelegt, daher musste das Design dem entsprechen, was es einmal war.“ Um diesen Geist am Leben zu erhalten, haben wir die Wände mit Autoteilen bedeckt, indem wir Türen, Motorhauben und Verkleidungen abgeflacht und in Verkleidungen verwandelt haben. „Wir haben sogar Kronleuchter aus Autoscheinwerfern hergestellt.“ Um eine traditionelle afrikanische Note zu verleihen, baute er im Inneren des Restaurants eine geschwungene Lehmmauer aus Stampflehm – für die lokale Authentizität verwendete er jedoch Lehm, der aus der nahegelegenen Themsemündung ausgegraben wurde. Die lebendige Kreation des Teams für das neue Restaurant in Loughton gewann einen Restaurant & Bar Design Award, der sich als der erste von vielen herausstellte. Auch die Entwürfe von STAC für Nando’s in Peckham, Harrogate und Swindon gewannen Auszeichnungen.

Das Haus von Nando in Croydon verfügt über eine Wand aus Firstfliesen aus Terrakotta. Mit freundlicher Genehmigung von Stac

Thrushs persönlicher Favorit im Portfolio ist bisher das Nando’s in Croydon. „Wir bekamen diese schlichte Verkaufsbox in einem Fachmarktzentrum und mussten etwas schaffen, das ein Ziel darstellt und sich besonders anfühlt“, erklärt er. „Die Lösung bestand darin, gewöhnliche Materialien zu nehmen und sie auf außergewöhnliche Weise zu nutzen, also ließen wir eine 20 m lange Wand aus gewöhnlichen viktorianischen Firstfliesen aus Terrakotta herstellen, die vertikal als Verkleidung dienten, sowie eine Lichtskulptur, die wie ein Rückgrat durch die Mitte des Restaurants lief.“ .’ Der Schlüssel liegt seiner Meinung nach darin, etwas Gewöhnliches und Alltägliches in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln.

„Ich gehe gerne sehr clever mit dem Budget um; Einige Designer geben möglicherweise eine teure Fliese vor, können aber nur wenig davon nutzen. „Ich finde lieber ein alltägliches Material, das nur einen Bruchteil der Kosten pro Quadratmeter kostet, und schneide es zu oder mache etwas anderes und Kreatives damit“, sagt Thrush.

Das Peckham-Restaurant der Kette nutzt leuchtend gelbe Fensterbrettfliesen, um Besucher anzulocken, während in Glasgow alte Fensterläden verwendet wurden. Mit freundlicher Genehmigung von Stac

So schuf er zum Beispiel in Peckham eine komplette gewölbte Infrastruktur aus Holzblöcken innerhalb der Loge des Restaurants und erweckte so die Illusion, als würde man durch einen Tunnel im Stil eines Eisenbahnbogens hineingehen, bevor er die Kunden in den hinteren Teil des Restaurants führte, wo sie sich aufhielten werden mit einer hellen Wand begrüßt, die mit glänzenden, handelsüblichen gelben Fensterbankfliesen verkleidet ist. Zu den weiteren ungewöhnlichen Materialoptionen gehört die Verwendung von Wellblech, das für billige Dächer verwendet wird; Im Restaurant Greenwich schnitt er es mit einer CNC-Fräse in kleine Stücke und verkleidete damit eine gekrümmte Wand, wobei sich die Formen langsam veränderten, während die Wand voranschritt.

Am überraschendsten ist vielleicht die Korkdecke im Nando’s in Soho. Das Restaurantunternehmen verfolgt die Politik, junge südafrikanische Musiker zu unterstützen, indem es die Zusammenarbeit mit etablierten britischen Künstlern erleichtert. Als Teil dieses Programms wollten sie ein Aufnahmestudio in das Restaurant einbauen – und STAC wurde damit beauftragt, es einzigartig zu machen. „Wir haben eines dieser Lieder genommen und ein Gerät verwendet, das die Schallwellen in eine sichtbare Welle umgewandelt hat, dann haben wir Nandos Peri-Peri-Salz auf eine Plattform gelegt und diese Schallwelle verwendet, um ein Muster zu erzeugen.“ Dadurch entstand eine Form, die dann aus einem äußerst nachhaltigen Korkblock geformt wurde“, erklärt Thrush. Der Korken wurde aufgrund seines portugiesischen Erbes ausgewählt, das zu Nandos portugiesischem Essen passte, sowie aufgrund seiner Umweltfreundlichkeit. „Wir haben ein Korkmaterial gefunden, das keine Chemikalien oder Bindemittel enthielt, sondern einfach unter hohem Druck und Hitze komprimiert wurde, und die skulpturalen Formen und Formen haben wir mit einer CNC-Maschine ausgeschnitten.“

Manchmal verwischt unsere Arbeit definitiv die Grenzen zwischen Innenarchitektur, Architektur und Kunst.“