Wie man eine Edamame-Pflanze anbaut und pflegt

Edamame, Glycin maxist eine essbare Sojabohne mit Ursprung in Japan. Es ist so etwas wie ein Nischenmarkt in den USA, erfreut sich aber zunehmender Beliebtheit als proteinreicher, fettarmer Snack für den Hausgarten. Zusätzlich zu seinem Nährwert ist Edamame ideal für die Fruchtfolge und eignet sich gut für den Bio-Anbau.

Für den Heimgebrauch wird Edamame meist jung geerntet, sobald die Schoten mit zwei bis drei Bohnen gefüllt sind. Die Schoten werden im Ganzen gekocht, dann werden die süßen, nussigen Bohnen entfernt und ähnlich wie gekochte Erdnüsse gegessen.

Sie können in vielen Rezepten anstelle von Bohnen verwendet werden, darunter Suppen, Eintöpfe und Dips wie Hummus. Wenn Sie in Ihrem Hausgarten grüne Bohnen anbauen können, können Sie auch Edamame anbauen. Hier erfahren Sie, wie.

Wann man Edamame pflanzt

Edamame ist eine Pflanze der warmen Jahreszeit, die direkt nach dem letzten Frost gesät wird. Die Bodentemperaturen sollten 55 °F erreichen und die Lufttemperaturen bleiben bei 60 °F oder höher. Kalter, nasser Boden führt zur Fäulnis der Samen.

Pflanzen reagieren empfindlich auf die Tageslänge, die bestimmt, wie viel Zeit von der Pflanzung bis zur Ernte benötigt wird. Je nach Sorte können Bohnen zwischen 65 und 110 Tagen zur Ernte bereit sein. Samenpakete sollten Informationen darüber enthalten, wann Sie für Ihre US-Winterhärtezone pflanzen und welche Tage bis zur Ernte anstehen.

Lust auf weitere Gartentipps? Melden Sie sich für unseren kostenlosen Garten-Newsletter an, um unsere besten Wachstumstipps, Hacks zur Fehlerbehebung und mehr zu erhalten!

Wie man Edamame pflanzt

Wählen Sie einen Bereich, der täglich mindestens sechs Stunden Sonne bekommt. Arbeiten Sie den gealterten Kompost zwei bis vier Wochen vor dem Pflanzen ein und säen Sie dann die Samen im Abstand von 5 bis 10 cm in Reihen mit einem Abstand von 60 cm. Setzen Sie sie 1/2 bis 1 Zoll tief ein und bedecken Sie sie mit Erde.

Die Pflanzen schlüpfen in ein bis zwei Wochen. Wenn sie eine Höhe von 10 cm erreichen, verdünnen Sie die Ernte auf 15 cm zwischen den Pflanzen.

Versuchen Sie, wöchentlich einen Zentimeter Wasser anstelle von Regen bereitzustellen. Edamame sind etwas trockenheitstolerant, aber unzureichendes Wasser führt zu geringeren Erträgen. Feuchtigkeit ist während der Blüte und während der Bohnenbildung und -reifung am wichtigsten. Mulchen Sie mit Heu, Blättern oder Kompost, um die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu bekämpfen.

Wie die meisten Hülsenfrüchte sind Edamame Stickstofffixierer, was bedeutet, dass sie keinen zusätzlichen Dünger benötigen, solange der Boden nährstoffreich ist. Sie haben einen ähnlichen Wachstumsraum wie Buschbohnen, erreichen eine Höhe von 1 bis 3 Fuß und müssen im Allgemeinen nicht auf Stützen gesetzt werden.

Arten von Edamame

• Achat: Eine alte Sorte, die in den 1920er Jahren in den USA eingeführt wurde. Kleine creme- bis olivgrüne Bohnen mit dunklem Rücken, die in 65 Tagen zur Ernte bereit sind. Ertragreich und an kurze Vegetationsperioden angepasst.
• Neid: Diese Sorte ist bei Hobbygärtnern am beliebtesten und reift in 75 bis 85 Tagen mit zwei bis drei hellgrünen Bohnen in jeder Schote.
• Midori-Riese: Traditionelle Sorte, die in orientalischen Rezepten verwendet wird. Zwei bis drei grüne Bohnen in großen Schoten mit hohem Ertrag. In 70 Tagen zur Ernte bereit.
• Chiba-Grün: Angepasst an alle US-Anbaugebiete, reifen die Schoten in 82 Tagen mit durchschnittlich drei großen, aromatischen grünen Bohnen pro Schote.

Edamame ernten

Die Hülsen jeder Pflanze reifen gleichzeitig heran, was die Ernte zu einer schnellen und effizienten Aufgabe macht.

• Für den Frischverzehr ernten Sie, bevor die Schoten und Blätter anfangen, gelb zu werden.
• Suchen Sie nach prallen Schoten, in denen die Bohnen so weit gefüllt sind, dass sie sich in der Schote fast berühren.
• Brechen Sie sie ab oder entfernen Sie die Schoten mit einer Haarschneidemaschine. Vermeiden Sie es, sie aus der Pflanze zu ziehen.
• Ernten Sie morgens, wenn die Bohnen den größten Wassergehalt haben und so den besten Geschmack erzielen.
• Sie können die Schoten einzeln entfernen oder die gesamte Pflanze zur Ernte herausziehen.

Die meisten Hausgärtner ernten Edamame zum Frischverzehr, sie können aber auch für Samen oder trockene Bohnen geerntet werden. Warten Sie, bis die Pflanzen ihre Blätter verlieren und die Schoten gelb werden.

So lagern Sie Edamame

1. Bewahren Sie frisches Edamame bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Bewahren Sie sie in einem perforierten Beutel in der Gemüseschublade auf.
2. Edamame kann bis zu 12 Monate eingefroren werden. Spülen Sie die Schoten in kaltem Wasser ab und blanchieren Sie sie dann drei Minuten lang in kochendem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie zwei Minuten lang in ein Eiswasserbad. Ein zweites Mal abtropfen lassen und die Schoten auf Papiertüchern trocknen lassen. In luftdichte Gefrierbeutel verpacken.
3. Bei trockenen Bohnen oder Kernen entfernen Sie diese aus den getrockneten Schoten. Bohnen in ein luftdichtes Glas füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
4. Alternativ können Sie getrocknete Pflanzen kopfüber an einem trockenen Ort mit guter Luftzirkulation aufhängen und die Schoten nach Bedarf ernten.

Edamame-Schädlinge und Krankheiten

Zu den Insektenschädlingen, auf die Sie achten sollten, gehören Mexikanische Bohnenkäfer, Wurzelknotennematoden, Stinkwanzen und Weiße Fliegen. Die meisten können durch Fruchtwechsel und Reihenabdeckungen abgeschreckt werden.

Vermeiden Sie es, Edamame an derselben Stelle zu pflanzen, an der im Vorjahr Bohnen angebaut wurden. Pflücken Sie Schädlinge von Hand oder besprühen Sie Ihre Ernte mit insektizider Seife. Um Wurzelnematoden abzuschrecken, wechseln Sie die Kulturen, entfernen Sie alle Pflanzenreste am Ende der Saison und wählen Sie resistente Sorten.

Weißschimmel und Echter Mehltau sind Pilzinfektionen, die normalerweise in Zeiten hoher Luftfeuchtigkeit auftreten. Lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen für eine gute Luftzirkulation und gießen Sie morgens auf Bodenniveau, um ein Benetzen des Laubs zu vermeiden. Entfernen und entsorgen Sie mit Weißschimmel infizierte Pflanzen.